Tại sao tinh bột và cellulose đều có thể dùng để sản xuất ethanol?

Do thuỷ phân hoàn toàn tinh bột và cellulose bởi enzyme hoặc acid (HCl hoặc H₂SO₄ loãng) đều thu được glucose.

(C₆H₁₀O₅)_{n (tinh bột/ cellulose)} + nH₂OnC₆H₁₂O_{6 (glucose)}

C₆H₁₂O₆ 2C₂H₅OH _(ethanol) + 2CO₂