Tại sao khi mua hải sản và cần vận chuyển trên quãng đường dài, người ta thường để hải sản trong thùng xốp và bên trên chứa đá?

Vì để đá bên trên sẽ tạo ra hiện tượng đối lưu và làm khí lạnh lan toả khắp thùng giúp bảo quản hải sản được tốt hơn. Bên cạnh đó, thùng xốp dẫn nhiệt kém tránh trao đổi nhiệt với môi trường sẽ làm cho thùng lạnh lâu hơn. Ngoài ra, nhiệt độ thấp gây ức chế hoạt động các vi sinh vật trong thực phẩm, từ đó gây chậm quá trình phân giải chất.