Tại sao khi luộc trứng thì protein của trứng lại bị đông đặc lại?
Giải thích
Khi luộc trứng thì protein của trứng lại bị đông đặc lại vì: Khi đun nóng, nhiệt độ cao làm protein của trứng bị biến tính dẫn đến cấu trúc không gian của protein này bị phá vỡ, kết quả khiến protein này bị thay đổi màu sắc và đông tụ lại.