Sấy thăng hoa là:

Giữ được màu sắc, mùi vị và các chất dinh dưỡng trong thực phẩm

Được sấy ở nhiệt độ thấp, trên nhiệt độ đông lạnh

Được sấy ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn

Chi phí thấp, giá thành cao