Rau quả nếu bảo quản trong không khí (21% O2; 0,03% CO2, còn lại là N2 và một số khí khác) thì rau quả sẽ chín nẫu trong vài ngày. Rau quả tươi nếu được bảo quản trong điều kiện hạ thấp hàm
31/40
Rau quả nếu bảo quản trong không khí (21% O2; 0,03% CO2, còn lại là N2 và một số khí khác) thì rau quả sẽ chín nẫu trong vài ngày. Rau quả tươi nếu được bảo quản trong điều kiện hạ thấp hàm lượng oxi xuống dưới 21% và tăng lượng cacbon đioxit (CO2) ở nhiệt độ thích hợp thì thời hạn bảo quản tăng lên đáng kể.
Trong một kho bảo quản quả xoài có diện tích 300m2 và có chiều cao 4m, người ta rút bớt lượng oxi và tăng lượng cacbon đioxit bằng cách đốt metan trong kho kín rồi hạ nhiệt độ xuống 0°C.
Tính hàm lượng cacbon đioxit trong kho khi lượng oxi rút xuống còn 5%.
8,73%.
8,37%.
7,38%.
7,83%.
Thể tích không khí trong phòng V = 300.4 = 1200 m3
- Thể tích CO2 ban đầu\({{\rm{V}}_{{\rm{C}}{{\rm{O}}_{\rm{2}}}}} = \frac{{0,03.1200}}{{100}} = 0,36\) m3
- Thể tích O2 ban đầu \({{\rm{V}}_{{{\rm{O}}_{\rm{2}}}}} = \frac{{21.1200}}{{100}} = 252\) m3
- Thể tích O2 sau khi rút còn lại: \({{\rm{V}}_{{{\rm{O}}_{\rm{2}}}}} = \frac{{5.1200}}{{100}} = 60\) m3
Thể tích O2 bị rút bớt = 252 – 60 = 192 m3
CH4 + 2O2 CO2 + 2H2O
192m3 96m3
- Thể tích CO2 sau khi rút oxi = 0,36 + 96 = 96,36 m3
- Thể tích khí trong phòng sau khi rút bớt oxi = 1200 – 192 + 96,36 = 1104,36 m3
Hàm lượng CO2 =\( = \frac{{96,36}}{{1104,6}}.100 = 8,73\% \)