Quan sát hình 10.4 và cho biết các enzyme được sử dụng trong quy trình sản xuất
9/12
Quan sát hình 10.4 và cho biết các enzyme được sử dụng trong quy trình sản xuất syrup HFCS thực hiện xúc tác các phản ứng nào trong quy trình đó.
Giải thích
Các enzyme được sử dụng trong quy trình sản xuất syrup HFCS thực hiện xúc tác các phản ứng tương ứng trong quy trình là:
- Enzyme nhóm amylase xúc tác cho phản ứng thủy phân tinh bột ngô thành glucose.
- Enzyme glucose isomerase xúc tác cho phản ứng chuyển glucose thành fructose.