Quá trình sấy là quá trình:

Tách ẩm từ vật liệu sấy thải vào môi trường.

Tách ẩm từ bề mặt vật liệu sấy thải vào môi trường.

Tách ẩm từ trong lòng vật liệu sấy ra bề mặt.

Tách ẩm từ lớp vật liệu sấy bên trong ra lớp vật liệu sấy bên ngoài.