Phát biểu nào sau đây là sai ?Dầu thực vật và mỡ động vật

23/94

Phát biểu nào sau đây là sai ?

Dầu thực vật và mỡ động vật đều là chất béo

Tristearin có CTPT là C₅₄H₁₁₀O₆

Dầu thực vật là chất béo thành phần có nhiều gốc axit béo không no nên ở thể lỏng

Phản ứng xà phòng hóa chất béo là phản ứng 1 chiều, xảy ra chậm

Giải thích

Phát biểu sai là "Tristearin có CTPT là C₅₄H₁₁₀O₆". Vì tristearin có công thức cấu tạo là C₃H₅(OOCC₁₇H₃₅)₃ nên có công thức phân tử là C₅₇H₁₁₀O₆. Hoặc cũng có thể là cách khác : Tính độ bất bão hòa của công thức C₅₄H₁₁₀O₆ thì thấy k = 0, điều này không đúng vì tristearin là chất béo no, có ba chức este nên k = 3.