Phát biểu nào sau đây là không đúng?

Khi nhỏ nitric acid vào lòng trắng trứng, màu trắng của lòng trắng trứng chuyển thành màu vàng.

Protein là hợp chất cao phân tử được hình thành từ một hay nhiều chuỗi polypeptide.

Khi bị đun nóng, lòng trắng trứng chuyển từ trạng thái lỏng sang trạng thái rắn.

Albumin trong lòng trắng trứng là protein phức tạp có dạng hình cầu, tan trong nước.