Phát biểu nào sau đây không đúng?

Khi bị đun nóng, lòng trắng trứng chuyển từ trạng thái lỏng thành trạng thái rắn.

Protein là hợp chất cao phân tử được tạo thành bởi một hay nhiều chuỗi polypeptide.

Những protein dạng hình cầu sẽ không tan trong nước.

Khi nhỏ nitric acid đặc vào lòng trắng trứng, lòng trắng trứng bị đông tụ và chuyển thành màu vàng.