Dựa vào đặc điểm của vỏ quả người ta chia quả thành 2 nhóm chính:

- quả khô: khi chín thì vỏ khô, cứng, mỏng. Ví dụ đậu Hà Lan

Có hai loại quả khô:

+quả khô nẻ: khi chín khô vỏ quả có khả năng tự tách ra cho hạt rơi ra ngoài

Ví dụ: quả đậu Hà lan, quả cải, quả đậu bắp, quả chi chi…

+quả khô không nẻ: khi chín khô vỏ quả không tự tác ra

Ví dụ: quả chò, quả thìa là….

- Quả thịt: khi chín thì mềm, vỏ dày, chứa đầy thịt quả. Ví dụ quả cà chua

+quả mọng có phần thịt quả rất dày và mọng nước nhiệt hay ít

Ví dụ: quả cà chua, quả chanh, quả đu đủ, quả chuối, quả hồng….

+quả hạch, ngoài phần thịt quả còn có hạch rất cứng chưa hạt ở bên trong

Ví dụ: quả táo ta, quả đào, quả mơ, quả dừa…

Ở thực vật có hoa, hạt do bộ phận nào của hoa biến đổi thành?