Ở ruột non của cơ thể người nhờ tác dụng xúc tác của các enzymes như lipase và dịch mật, chất béo bị thủy phân thành

A

Để khử mùi tanh của cá trước khi nấu ta có thể dùng dung dịch giấm ăn vì tính acid của giấm có thể trung hòa tính chất base của amine.