Nhũ tương là một hệ gồm:

Chất lỏng hòa tan trong một chất lỏng

Chất rắn hòa tan trong một chất lỏng

Chất lỏng phân tán đều trong một chất lỏng khác dưới dạng hạt nhỏ

Chất rắn phân tán đều trong một chất lỏng dưới dạng hạt nhỏ