Nhu cầu chất bột đường (glucid) trong bệnh nhân Đái tháo đường:

Nên sử dụng loại chất bột đường phức hợp như gạo giã rối, gạo lứt/gạo lật, gạo lật nảy mầm, khoai củ

chiếm 70 - 75% tổng số năng lượng

Nên sử dụng đường mía, mật, mía, mật ong, các loại bánh kẹo, nước ngọt có ga, mứt, quả khô...

Nên lựa chọn các thực phẩm có chỉ số đường huyết cao