Nguyên tắc của phương pháp bảo quản giống VSV bằng phương pháp đông khô:

Trộn chủng VSV với giá mang và làm khô ở nhiệt độ phòng.

Trộn chủng VSV với giá mang và làm khô bằng nhiệt độ cao

Hạ thấp nhiệt độ để làm đông cứng nước

Đưa hỗn hợp VSV/chất bảo quản về điểm ba trạng thái sau đó thăng hoa nước để làm khô