Nguyên tắc chung của luật thực phẩm châu Âu là:

Ngăn cấm thực phẩm không đạt chất lượng

Ngăn cấm thực phẩm nhập lậu

Bảo vệ cuộc sống và sức khỏe người tiêu dùng và quyền lợi người tiêu dùng

Tìm ra các mối nguy trong thực phẩm