Nguyên tắc bảo quản thực phẩm là:

Ngăn cản sự tự phân huỷ của thực phẩm trong quá trình bảo quản

Ngăn sự phá huỷ thực phẩm do VSV phát triển

Ngăn không cho thực phẩm bị phá hỏng bởi các tác động bên ngoài như từ các tác động cơ học, từ côn trùng và các động vật khác

Cả A,B,C điều đúng