Ngộ độc thực phẩm được hiểu đó là một tình trạng bệnh lý xảy ra do:

Ăn phải các thfíc ăn có chfía chất độc

Ăn phải các thfíc ăn bị ô nhiễm bởi vi sinh vật hoặc các chất độc hại đối với sfíc khoẻ con người

Ăn phải các thfíc ăn có chfía vi khuẩn gây bệnh

Ăn phải các thfíc ăn đã bị biến chất ôi thiu

Ăn hay uống phải các thfíc ăn bị ô nhiễm bởi kí sinh trùng gây bệnh