Nghiên cứu Hình 7.5, 7.6, 7.8 và 7.10, hãy cho biết: a) Mỗi giai đoạn trong quy
a) Các giai đoạn trong quy trình sản xuất enzyme tương ứng với giai đoạn trong hình 7.3:
Các giai đoạn | Các bước trong quy trình |
1. Quy trình sản xuất enzyme protease từ nấm mốc | |
Chọn nguồn nguyên liệu | - Nguồn nguyên liệu: nấm mốc (Aspergillus oryzae). - Chuẩn bị môi trường dinh dưỡng → hấp thanh trùng → làm nguội → cho nấm mốc vào môi trường nuôi cấy. |
Tách chiết enzyme | - Tách chiết enzyme từ môi trường nuôi cấy → nghiền mịn. |
Tinh sạch enzyme | - Trích li bằng nước → thu nhận kết tủa protease → sấy tủa protease → tinh chế. |
Tạo chế phẩm enzyme | - Tạo chế phẩm protease. |
2. Quy trình sản xuất enzyme bromelain từ dứa | |
Chọn nguồn nguyên liệu | - Nguồn nguyên liệu: dứa. |
Tách chiết enzyme | - Xay nhuyễn (quả, thân, chồi) → Lọc lấy dịch. |
Tinh sạch enzyme | - Li tâm dịch lọc → thu nhận kết tủa bromelain → sấy khô → tinh sạch. |
Tạo chế phẩm enzyme | - Tạo chế phẩm bromelain. |
3. Quy trình sản xuất enzyme pectinase từ nấm mốc | |
Chọn nguồn nguyên liệu | - Nguồn nguyên liệu: nấm mốc (Aspergillus oryzae). - Chuẩn bị môi trường dinh dưỡng → cho nấm mốc vào môi trường nuôi cấy. |
Tách chiết enzyme | - Tách chiết enzyme → sấy khô. |
Tinh sạch enzyme | - Trích li bằng kết tủa → li tâm và lọc lấy kết tủa → sấy kết tủa. |
Tạo chế phẩm enzyme | - Nghiền nhỏ → tạo chế phẩm pectinase. |
4. Quy trình sản xuất enzyme protease tái tổ hợp | |
Chọn nguồn nguyên liệu | - Nguồn nguyên liệu: nấm mốc (Aspergillus oryzae), vector biểu hiện gene. - Tách gene mã hóa enzyme protease từ nấm mốc cho kết hợp với vector biểu hiện gene để tạo DNA tái tổ hợp → Chuyển DNA tái tổ hợp vào tế bào chủ → Chọn lọc các dòng tế bào mang DNA tái tổ hợp → Nuôi cấy vi sinh vật → Tạo điều kiện cho sự biểu hiện gene → Thu hồi dịch nuôi cấy. |
Tách chiết enzyme | - Tương tự như quy trình sản xuất enzyme tự nhiên. |
Tinh sạch enzyme | |
Tạo chế phẩm enzyme | |