Ngâm rau sống trong nước muối loãng giúp một số vi sinh vật, côn trùng nhỏ bị mất nước và tách khỏi bề mặt rau, góp phần làm rau sạch hơn. Hiện tượng này xảy ra chủ yếu do:
7/22
Ngâm rau sống trong nước muối loãng giúp một số vi sinh vật, côn trùng nhỏ bị mất nước và tách khỏi bề mặt rau, góp phần làm rau sạch hơn. Hiện tượng này xảy ra chủ yếu do:
thẩm thấu nước qua màng sinh chất của tế bào vi sinh vật.
khuếch tán các chất tan từ rau ra môi trường.
vận chuyển chủ động qua màng sinh chất của tế bào rau.