Muốn có 90 gam glucose thì khối lượng saccharose cần đem thủy phân là bao nhiêu (giả sử hiệu suất của phản ứng là 90%.

Ta có: n_glucose = $\frac{90}{180}=$0,5 mol

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O $\stackrel{\mathrm{enzyme}/\mathrm{acid}}{\to }$ C₆H₁₂O₆(glucozơ) + C₆H₁₂O₆(fructozơ)

         0,5                      ←                0,5

→ Khối lượng saccharose theo lý thuyết: 0,5. 342 = 171 gam.

Do H = 90%, nên khối lượng saccharose thực tế là: $\mathrm{m}=\frac{171.100}{90}=190\mathrm{g}$