Muối chua rau củ, thực chất là tạo điều kiện để quá trình nào sau đây xảy ra?
Giải thích
Đáp án đúng là: C
Muối chua rau củ, thực chất là tạo điều kiện để quá trình phân giải carbohydrate và lên men lactic: Vi khuẩn lactic phân giải carbohydrate trong rau củ thành acid lactic giúp rau củ có vị chua đặc trưng và bảo quản được lâu hơn.