Muối ammonium bicarbonate (NH4HCO3) được sử dụng làm bột nở, giúp cho

11/11

Muối ammonium bicarbonate (NH₄HCO₃) được sử dụng làm bột nở, giúp cho bánh nở to, xốp và mềm. Dựa vào phản ứng và các dữ kiện sau hãy lựa chọn cách bảo quản ammonium bicarbonate đúng?

NH₄HCO₃ (s) \[ \to \] NH₃(g) + CO₂(g) + H₂O (g)

Chất	NH₄HCO₃ (s)	NH₃ (g)	CO₂ (g)	H₂O (g)
\[{\Delta _f}H_{298}^0\](kJmol^-1)	–849,40	–46,11	–393,51	–241,82

Bảo quản nơi thoáng mát, khô ráo, có nhiệt độ cao, nhiều ánh nắng Mặt Trời.

Bảo quản nơi thoáng mát, khô ráo, nhiều ánh sáng Mặt Trời.

Bảo quảnnơi thoáng mát, tránh ánh sáng Mặt Trời và tránh nhiệt độ cao.

Bảo quản nơi kín gió, có ánh sáng Mặt Trời.

Giải thích

Đáp án đúng là: C

\[{\Delta _r}H_{298}^0 = {\Delta _f}H_{298}^0(N{H_3}(g)) + {\Delta _f}H_{298}^0(C{O_2}(g)) + {\Delta _f}H_{298}^0({H_2}O(g)) - {\Delta _f}H_{298}^0(N{H_4}HC{O_3}(s))\]

= –46,11–393,51–241,82– (–849,40)

= 167,96 kJ < 0.

Phản ứng trên là phản ứng thu nhiệt, do vậy ở nơi có nhiệt độ cao (hay tiếp xúc trực tiếp ánh sáng mặt trời) bột nở sẽ có thể bị phân hủy tạo thành các khí.

Do đó cách bảo quản bột nở: Bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh sáng Mặt Trời và tránh nhiệt độ cao.