Muối ammonium bicarbonate (NH4HCO3) có tên thương mại là “bột khai”, thường được sử dụng làm bột nở trong sản xuất bánh bao vì nó dễ bị nhiệt phân sinh ra các khí (hơi) giúp
25/31
Muối ammonium bicarbonate (NH4HCO3) có tên thương mại là “bột khai”, thường được sử dụng làm bột nở trong sản xuất bánh bao vì nó dễ bị nhiệt phân sinh ra các khí (hơi) giúp cho bánh nở to, xốp và mềm. Các chất khí (hơi) đó là: