Mùi tanh của cá là hỗn hợp các amin và một số tạp chất khác. Để khử mùi tanh của cá trước khi nấu nên

22/40

Ngâm cá thật lâu trong nước để amin tan đi.

Rửa cá bằng dung dịch Na₂CO₃.

Rửa cá bằng giấm ăn.

Rửa cá bằng dung dịch thuốc tím để sát trùng.

Giải thích

Đáp án C

Để khử mùi tanh của cá, trước khi nấu nên rửa cá bằng giấm ăn.

Giấm ăn chứa axit axetic có khả năng tác dụng với amin (chất chủ yếu gây ra mùi tanh của cá) theo phản ứng axit-bazơ, tạo thành muối amoni dễ bị rửa trôi, làm mất mùi tanh.