Mùi tanh của cá gây ra bởi hỗn hợp các amin và một số tạp chất khác

21/80

Mùi tanh của cá gây ra bởi hỗn hợp các amin và một số tạp chất khác. Để khử mùi tanh của cá, trước khi nấu nên

rửa cá bằng dung dịch thuốc tím (KMnO4) để sát trùng.

rửa cá bằng dung dịch xôđa, Na₂CO₃.

ngâm cá thật lâu với nước để các amin tan đi.

rửa cá bằng giấm ăn.

Giải thích

Ứng dụng phản ứng: RNH2 + H+ −> RNH3⁺ (muối, dễ rửa trôi)

Đáp án cần chọn là: D