Mùi tanh của cá chủ yếu được gây nên bởi một số amin, nhiều nhất là trimetylamin

1/5

Mùi tanh của cá chủ yếu được gây nên bởi một số amin, nhiều nhất là trimetylamin. Để khử mùi tanh của cá trước khi chế biến, các đầu bếp thường dùng

giấm ăn

ancol etylic.

nước muối

nước vôi

Giải thích

Chọn A

Giấm ăn chứa axit axetic có khả năng tác dụng với amin theo phản ứng axit-bazơ, qua đó biến amin thành muối amoni, làm mất mùi tanh