Một đầu bếp thắng đường (đun đường) để làm nước màu trong chế biến thịt kho tàu,... Quá trình đó được chia thành các giai đoạn sau: (1) Cho đường vào chảo, đường từ từ nóng chảy. (2) Đưòng ch

Một đầu bếp thắng đường (đun đường) để làm nước màu trong chế biến thịt kho tàu,... Quá trình đó được chia thành các giai đoạn sau:

(1) Cho đường vào chảo, đường từ từ nóng chảy.

(2) Đưòng chuyển màu từ trắng thành vàng nâu, sang đỏ rồi tới đen.

(3) Cho nước vào chảo để hoà tan các chất.

Giai đoạn xảy ra sự biến đổi hóa học là?