Một bạn học sinh làm bánh mì theo các bước như sau:
22/28
Một bạn học sinh làm bánh mì theo các bước như sau:
- Bước 1: Trộn đều muối, men bánh mì và đường với 160 mL nước.
- Bước 2: Bổ sung dần dung dịch ở bước 1 vào bát bột và dùng tay trộn đều cho đến khi bột mịn.
- Bước 3: Ủ ở nhiệt độ 28 – 30 oC trong khoảng 20 phút.
- Bước 4: Chia bột thành những phần nhỏ (khoảng 8 phần), tạo hình cho mỗi phần đó.
- Bước 5: Xếp bánh vào các khay và ủ ở nhiệt độ 28 – 30 oC trong khoảng 1 giờ.
- Bước 6: Dùng dao khía mặt bánh và nướng ở 160 oC trong khoảng 25 – 30 phút thu được sản phẩm.
Mỗi nhận định sau đây là Đúng hay Sai?
Làm bánh mì là ứng dụng quá trình lên men của vi sinh vật.
Bánh mì thành phẩm phồng lên là do khí oxygen được tạo ra khi ủ bánh mì.
Các yếu tố chính ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm bánh mì: độ ẩm của bột làm bánh, lượng men bánh mì, lượng muối và đường, nhiệt độ.
Ở bước 5, nếu tiếp tục ủ bánh thêm 3-5 tiếng, bánh sẽ ngọt hơn và không bị chua.
Lệnh hỏi | Đáp án (Đ/S) |
a | Đ |
b | S |
c | Đ |
d | S |