Maltose có cấu tạo dạng mạch vòng và dạng

Một đơn vị glucose trong maltose có nhóm -OH hemiacetal.

Maltose là một disaccharide.

Maltose có các liên kết α-1,4-glycoside giữa hai đơn vị glucose.

Maltose tạo bởi 2 đơn vị glucose.