Lí do tác giả quan niệm “một món ăn đặc sản cũng giống như một di tích văn hóa”.

Tác giả cho rằng “một món ăn đặc sản cũng giống như một di tích văn hoá” vì món ăn đặc sản phải cần được bảo tồn và giữ gìn, không thể để có các ý đồ cải biện, phá phách.