Không nên bảo quản rau xanh, thịt tươi trên ngăn đá của tủ lạnh vì:

không có quá trình oxy hóa các chất hữu cơ nên rau quả sẽ bị khô.

không còn quá trình hô hấp làm rau quả hỏng

làm giảm cường độ hô hấp của đối tượng bảo quản.

nước trong các tế bào bị đông đá, tăng thể tích và vỡ.