Trích mẫu thử, nhúng quỳ tím lần lượt vào các dung dịch trên:

+ Quỳ tím chuyển sang màu đỏ là CH₃COOH;

+ Không làm quỳ tím đổi màu là C₁₂H₂₂O₁, C₆H₁₂O₆, C₂H₅OH.

– Cho 3 mẫu còn lại lần lượt tác dụng với dung dịch AgNO₃/NH₃:

+ Mẫu nào có phản ứng tráng bạc đó là C₆H₁₂O₆;

+ Không có hiện tượng là C₁₂H₂₂O₁₁ và C₂H₅OH.

- Tiếp tục cho vài giọt H₂SO₄ vào 2 mẫu còn lại rồi đun nóng một thời gian, tiếp

đó cho dung dịch AgNO₃/ NH₃ vào:

+ Mẫu nào có phản ứng tráng bạc đó là C₁₂H₂₂O₁₁;

+ Không có hiện tượng là C₂H₅OH.

Phương trình hoá học:

C₁₂H₂₂O₁₁+ H₂O $\overset{H_{2} S O_{4}, t^{o}}{\to}$ C₆H₁₂O₆ _(glucose) + C₆H₁₂O₆ _(fructose)

C₆H₁₂O₆+ Ag₂O $\overset{N H_{3}, t^{o}}{\to}$ C₆H₁₂O₇ +2Ag↓

Khối lượng phân tử của chất béo có công thức (C17H35COO)3C3H5 là