Khi nói về protein, phát biểu nào sau đây sai :Protein là những polipeptit cao

68/94

Khi nói về protein, phát biểu nào sau đây sai :

Thành phân phân tử protein luôn có nguyên tố N

Tất cả các protein đều tan trong nước tạo thành dung dịch keo

Protein là những polipeptit cao phân tử có phân tử khối từ vài trục đến vài triệu

Protein có phản ứng màu biure

Giải thích

“Tất cả các protein đều tan trong nước tạo thành dung dịch keo.” là phát biểu sai vì: Protein có 2 dạng là protein dạng hình sợi (tóc, móng tay, bắp thịt,..) và dạng hình cầu (lòng trắng trứng, máu,…), chỉ có protein dạng cầu mới tan được trong nước tạo thành dung dịch keo.