Khi nhiệt độ vượt quá ngưỡng thích hợp, hoạt tính enzyme giảm chủ yếu doGiải thích4/22Khi nhiệt độ vượt quá ngưỡng thích hợp, hoạt tính enzyme giảm chủ yếu doenzyme bị tiêu hao.enzyme bị biến tính.phản ứng dừng lại hoàn toàn.cơ chất bị phá huỷ.