Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nổi lên là do :A. Sự đông tụ của protein do nhiệt độ10/38Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nổi lên là do : Sự đông tụ của protein do nhiệt độ. Phản ứng thủy phân của protein. Phản ứng màu của protein. Sự đông tụ của lipit.Giải thíchĐáp án A Sự đông tụ của protein do nhiệt độ.