Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nỗi lên là do A. phản ứng thủy phân của protein11/40Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nỗi lên là do phản ứng thủy phân của protein phản ứng màu của protein sự đông tụ của lipit sự đông tụ của protein do nhiệt độGiải thíchĐáp án D