Khi nấu canh cua thì thấy các mảng "riêu cua" nổi lên là do: A. phản ứng màu của protein.

21/40

Khi nấu canh cua thì thấy các mảng "riêu cua" nổi lên là do:

phản ứng màu của protein.

phản ứng thủy phân của protein.

sự đông tụ của lipit.

sự đông tụ của protein do nhiệt độ.

Giải thích

Đáp án D

Phương pháp giải:

Lý thuyết về protein.

Giải chi tiết:

Khi nấu canh cua thì thấy các mảng "riêu cua" nổi lên là vì có sự đông tụ của protein do nhiệt độ.