Khi nấu canh cua thì thấy các mảng "riêu cua" nổi lên là do a. phản ứn

21/40

Khi nấu canh cua thì thấy các mảng "riêu cua" nổi lên là do

phản ứng màu của protein.

phản ứng thủy phân của protein.

sự đông tụ của lipit.

sự đông tụ của protein do nhiệt độ.

Giải thích

Đáp án D

Phương pháp giải:

Lý thuyết về protein.

Giải chi tiết:

Khi nấu canh cua thì thấy các mảng "riêu cua" nổi lên là vì có sự đông tụ của protein do nhiệt độ.