Tổng hợp đề thi thử THPTQG 2019 - chuẩn cấu trúc của bộ giáo dục (Đề số 9)
Xem toàn bộ quiz

Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “gạch cua” nổi lên là do A. sự đông tụ

5/40

Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “gạch cua” nổi lên là do

sự đông tụ protein

sự đông tụ lipit

phản ứng thủy phân protein

phản ứng màu của protein

Giải thích

Chọn đáp án A

Ở nhiệt độ cao protein sẽ bị đông tụ lại và do khối lượng riêng nhẹ hơn nước nên nổi lên bên trên