Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “gạch cua” nổi lên là do A. phản ứng thủy phân protein6/40Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “gạch cua” nổi lên là dophản ứng thủy phân proteinsự đông tụ lipitsự đông tụ proteinphản ứng màu của protein.Giải thíchĐáp án C