Khi nào 1 thực phẩm được xem là hư hỏng:

Khi thực phẩm biểu hiện thay đổi mà mắt thường có thể quan sát được

Khi mật độ vi sinh vật đạt tới ngưỡng 107 -109 trên một đơn vị khảo sát (g,ml,cm2 )

Khi hết hạn sử dụng

A, B đúng