Khi đun nóng dung dịch saccharose với dung dịch acid, thu được dung dịch có phản ứng tráng gương, do

Saccharose chuyển thành maltose.

Saccharose bị thủy phân thành glucose và fructose.

Phân tử saccharose có khả năng tham gia phản ứng tráng gương.

Dung dịch acid đó có khả năng phản ứng.