Hoạt tính sinh học của Vitamin C trong cơ thể:

Tham gia vào chu trình hấp thu-đào thải Ca, P

Tăng hấp thu Fe2+ tạo hồng cầu; tăng tính kháng nhiễm khuẩn.

Tham gia qúa trình tổng hợp Probrombin ở gan, giúp cho sự đông máu

Tăng nhạy cảm ánh sáng yếu của võng mạc mắt