Hãy phân tích ưu điểm và nhược điểm của phương pháp sản xuất này.

Ethylic alcohol được điều chế bằng phương pháp lên men các nguyên liệu chứa nhiều tinh bột hoặc đường như ngũ cốc (gạo, ngô, khoai, sắn …), quả chín (nho, anh đào…). Quá trình lên men này được tóm tắt như sau:

(C₆H₁₀O₅)n  →+ H2O/enzyme  C₆H₁₂O₆  →− CO2enzymeC₂H₅OH

Ở nhiều nước có nền công nghiệp hoá chất phát triển, ethylic alcohol được điều chế bằng phản ứng hydrate hoá ethylene với xúc tác H₂SO₄ đặc hoặc H₃PO₄.

CH₂=CH₂ + H₂O →t0, H+ C₂H₅OH

Ở địa phương em ethylic alcohol được sản xuất bằng phương pháp truyền thống, lên men các nguyên liệu chứa nhiều tinh bột hoặc đường như ngũ cốc (gạo, ngô, khoai, sắn …). Phương pháp này có các ưu điểm và nhược điểm sau:

– Ưu điểm: Giữ nguyên vị thơm của nguyên liệu.

– Nhược điểm: Giá thành cao hơn so với rượu sản xuất công nghiệp. Ngoài ra, việc sản xuất rượu theo hộ gia đình có thể không đảm bảo điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm hoặc không đảm bảo độ tinh khiết của rượu