Hãy giải thích vì sao để đoạn mía lâu ngày trong không khí, ở đầu đoạn mía thường có mùi rượu etylic.

Khi để ngọn mía lâu ngày trong không khí, ở đầu đoạn mía thường có mùi ethylic alcohol vì đoạn đầu cây mía tiếp xúc trực tiếp với không khí, trong không khí có thể có một số vi khuẩn giúp phân hủy dần sacchaorose thành glucose, sau đó lên men glucose thành ethylic alcohol.

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O $\stackrel{\mathrm{enzyme}/\mathrm{acid}}{\to }$C₆H₁₂O₆ (glucose) + C₆H₁₂O₆ (frucose)

C₆H₁₂O₆ $\stackrel{\mathrm{men}}{\to }$ 2C₂H₅OH + 2CO₂