Hãy dựa vào đồ thị ở Hình 1.5 để mô tả sự thay đổi nhiệt độ của nước khi được đun từ 20°C tới khi sôi.

Trong khoảng thời gian từ lúc bắt đầu đun đến thời điểm t₁ thì nhiệt độ của nước tăng nhanh đạt đến 100^oC. Trong khoảng thời gian sôi từ t₁ đến t₂ nhiệt độ của nước không thay đổi vẫn giữ ở nhiệt độ 100^oC.