Glutathione là một chất có khả năng chống oxi hóa tự nhiên trong cơ thể, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, loại bỏ các chất độc hại và các gốc tự do gây hại cho tế bào. Công thức cấu tạo của glu

Vai trò của glutathione là chất chống oxi hóa, bảo vệ tế bào khỏi gốc tự do.

Khi cho glutathione tác dụng với dung dịch NaOH dư đun nóng, sản phẩm sinh ra có disodium glutamate.

Trong cơ thể, nồng độ glutathione thay đổi theo thời gian và điều kiện môi trường sống.

Phân tử glutathione có chứa hai liên kết peptide.