Gia công nấu nướng thực phẩm không nhằm mục đích này:

Tăng khả năng đồng hoá

Bảo quản tối đa các chất dinh dưỡng quý

Sát trùng nguyên liệu có khả năng bị nhiễm trùng

Giữ cho thực phẩm được tươi lâu