Em hãy giải thích vì sao Prôtêin trong thức ăn bị dịch vị phân hủy nhưng

Đáp án

- Biến đổi hóa học :

+ Một phần nhỏ tinh bột được phân giải nhờ enzim amilaza (đã trộn đều từ khoang miệng) thành đường mantozo ở giai đoạn đầu khi thức ăn chưa trộn đều với dịch vị.

+ Protein chuỗi dài được enzim pepsin trong dịch vị phân cắt